【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

凉拌茄子：茄子切成两段再切开，电饭锅煮饭的时候一起放进去蒸，蒸至茄子变软烂。锅里放油，放蒜米爆香，放酱油.糖.一点淀粉水烧开，淋到蒸好的茄子上即可。

豆腐鱼头汤：锅里放油，放姜，放鱼头略煎，放水煮开，水不要太多，盖过鱼头既可，水烧开，等汤色变白再加水，这样加两三次，一次一点，这样株的鱼头汤才够白，等加够水在放豆腐一起煮小火煮五分钟，撒上葱花和胡椒粉即可。

娜拉之爱

太佩服亲们了，我是馋虫一个，但是不会做

joy.xq

偶也是属于只会吃不会做滴，所以来捧个人场。
还好偶的小袖子是个能人

xxiuzi

偶也是属于只会吃不会做滴，所以来捧个人场。
还好偶的小袖子是个能人
joy.xq 发表于 2009-7-23 23:39

. o4 y, o! |, v
/ x4 g3 @( d4 V+ [嘿嘿，想加个分又怕鹅捣乱说我徇私舞弊开黑店，8管她，做菜挣钱给老板娘......

剑胆琴心长相思

看到图片了，今天还好进得来醉月楼，有半个月没进来了，球球真能干，凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子！
问2个问题：
1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色？我以前都是单独蒸茄子，因为蒸好的茄子都有点“掉色”！
5 j% I5 _" G/ r+ S: n, T  d2。鱼头汤总共要炖多长时间？煮的时候用不用放点酒或醋去去腥味？

xxiuzi

看到图片了，今天还好进得来醉月楼，有半个月没进来了，球球真能干，凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子！
问2个问题：
( @1 r6 I" y& a3 D5 T$ g1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色？我以前都是单独蒸茄子，因为蒸好的茄子都有点“掉色” ...
% U4 [2 C) C+ X$ W. \3 }剑胆琴心长相思 发表于 2009-7-24 21:30

去皮的茄子和米饭在应该不会变色，不过还真没试验过。说到蒸米饭，可以加几小块南瓜，或者玉米、紫薯、香菇、红枣一起蒸都行。

咪咪龙

好久没上坛子了，第一件事就是奔到此楼。倒不只是为了好吃的，主要是巡视下有没有背地里谈论宰鹅滴........
7 c7 c) b6 X2 f2 e8 `jinyu 发表于 2009-7-22 23:03

偶滴女神：别怕，偶来保护你！

剑胆琴心长相思

去皮的茄子和米饭在应该不会变色，不过还真没试验过。说到蒸米饭，可以加几小块南瓜，或者玉米、紫薯、香菇、红枣一起蒸都行。
xxiuzi 发表于 2009-7-24 21:41

茄子皮很有营养的，我舍不得去，不过要是去了皮，应该就不会有掉色的情况了。
) w0 E0 \1 @' n0 r说到蒸米饭，还可以把大米和小米一起蒸，这叫“二米饭”！

剑胆琴心长相思

花了一晚上，把前面的帖子看完，亲们的厨艺真是高啊，网球亲可以称得上是醉月楼的特级厨师，灵儿、happysongsong等亲功夫也好高，赞！

网球

看到图片了，今天还好进得来醉月楼，有半个月没进来了，球球真能干，凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子！
0 L- Z7 J$ m! s2 T! K( N8 `问2个问题：
0 M4 M5 \, t/ }3 G1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色？我以前都是单独蒸茄子，因为蒸好的茄子都有点“掉色” ...
2 j+ V1 k/ ]% W  D剑胆琴心长相思 发表于 2009-7-24 21:30

; z) b/ S1 Q" z" X1 j
茄子偶是放在碟子里蒸的，茄子皮也没去皮，水开偶就放进去，偶经常这样做，倒还没见掉颜色。鱼头汤偶煮了二十分钟，煎鱼头的时候就放点姜，汤开的时候放了一点酒。